3° lugar concurso ABAGA

CONCURSO NOVOS TALENTOS REALIZADO PELA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DA ALTA GASTRONOMIA 3°LUGAR,PARABENS MEU AMIGO EDUARDO,NO PROXIMO TENTAMOS O PRIMEIRO LUGAR .

CAVAQUINA E PARGO A BRASILEIRINHA (ENTRADA)

BIFE ANCHO E RISOTO DE LIMAO (PRATO PRINCIPAL)

ATUM GRELHADO

Ingredientes:

2 filés grandes de atum fresco

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 ramos de salsinha ou de alecrim

4 fatias médias de limão

4 folhas de alface

sal a gosto

Modo de Preparo: Pincele os filés de atum com o azeite de oliva e salpique o sal em toda a superfície. Coloque em cada um deles um ramo de salsinha e 2 fatias de limão. Embrulhe-os nas folhas de alface e deixe tomar gosto por 2 horas. Em seguida, desembrulhe o atum, despreze a salsinha, a alface e as fatias de limão. Disponha o atum em uma frigideira e leve ao fogo. Deixe grelhar por 10 minutos, virando de lado na metade do cozimento. Retire assim que o peixe estiver cozido. Sirva com batata cozida e Molho Holandês. Coloque em um refratário 2 gemas e 2 colheres (sopa) de água. Bata com um batedor manual por 3 minutos, ou até ficar esponjosa. Coloque o refratário dentro de uma panela com água fervente (mas sem encostar o refratário na água) e continue a bater por mais 1 minuto, ou até obter um creme. Aos poucos, adicione, colher a colher, 5 colheres (sopa) de manteiga derretida sem parar de bater. Retire, coe em uma peneira bem fina ou em uma musseline. Junte 1 colher (chá) de suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Despeje sobre as batatas e sirva a seguir.

Club sandwich

Ingredientes
2 colheres (sopa) de maionese

6 fatias de peito de peru

2 fatias de presunto

4 fatias de bacon

2 rodelas de tomate

2 folhas de alface-americana

3 fatias de pão de fôrma

Modo de Preparo
1. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto para aquecer. Quando estiver quente, coloque as fatias de bacon e frite, dos dois lados, até que fiquem douradas e crocantes.

2. Retire o bacon da frigideira e transfira para um prato forrado com papel-toalha. Reserve.

3. Lave bem as folhas de alface e o tomate sob água corrente. Corte o tomate em rodelas finas. Reserve.

4. Passe um pouco de maionese sobre duas fatias de pão. Reserve.

5. Sobre uma das fatias de pão com maionese, coloque uma folha de alface, as fatias de peito de peru e as fatias de presunto. Em seguida, passe maionese nas duas faces da fatia de pão restante. Cubra o presunto com esta fatia de pão.

6. A seguir, cubra essa camada com a outra folha de alface, as rodelas de tomate e as fatias de bacon. Finalize com a fatia de pão com maionese reservada.

7. Com uma faca grande, corte o sanduíche ao meio. Corte cada metade ao meio novamente com cuidado. Espete um palito em cada pedaço para o sanduíche não desmanchar. Sirva a seguir.