Café Fino Grão

Um Café 100% Arábica,Grãos selecionados na origem,proporcionam um café cremoso,com aroma e sabor intenso.

Pastel de queijo gorgonzola com salada de folhas

Ingredientes:
8 discos de massa folhada com 10 cm de diâmetro cada um
4 colheres (sopa) de queijo gorgonzola
2 colheres (sopa) de ricota
2 colheres (sopa) de nozes moídas
1/2 xícara (chá) de suco de maçã
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de ervas de provence
salada de folhas para acompanhar


Modo de Preparo:
Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Abra os discos de massa folhada numa superfície lisa e distribua o queijo gorgonzola misturado com a ricota e as nozes. Feche a massa, apertando as laterais e disponha os pastéis numa assadeira. Leve ao forno por 15 minutos, ou até dourar. Retire do forno e reserve. Coloque numa panela o suco de maçã, o azeite de oliva, a pimenta-do-reino e as ervas de Provence. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até encorpar. Retire do fogo. Disponha a salada nos pratos, regue com o molho de maçã e sirva com os pastéis. 

Aqueça seu inverno.....

CALDINHO DE FEIJÃO

Ingredientes:

2 xícaras de feijão mulatinho
8 xícaras de água
2 folhas de louro
60 g de bacon
1 paio pequeno
½ xícara de cebola picada
4 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de pimentão verde picado
sal e pimenta-do-reino
cebolinha e coentro picados


Modo de Preparo:
Coloque o feijão de molho em água fria por 4 horas. Escorra. Retire a pele do paio e coloque em uma panela de pressão. Acrescente o feijão e as folhas de louro. Cubra com a água, tampe a panela e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 35 minutos. Deixe esfriar na panela. Retire o paio e corte em fatias finas. Reserve. Pique o bacon e coloque em uma panela com o azeite de oliva, leve ao fogo baixo para que o bacon libere sua gordura. Quando a gordura estiver bem quente adicione a cebola, o alho e o pimentão picado. Refogue bem e despeje na panela com o feijão. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Leve ao fogo novamente e ferva por 10 minutos. Deixe amornar e bata em um liquidificador. Passe por uma peneira e mantenha aquecido. No fundo de cada canequinha de cerâmica coloque algumas fatias do paio e despeje o caldinho quente. Salpique com cebolinha e coentro à gosto.

E BOM APETITE...

ART CAFFÉ

ARTE NO PREPARO DE CAPUCCINO

CAFÉ , BARISTA AUSTRALIANO.

TORTA CREMOSA DE ARROZ

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola média picada

2 dentes de alho amassados

3 xícaras (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 cenouras médias cortadas em pedaços pequenos

1 ovo batido

4 colheres (sopa) de salsinha

sal a gosto

Modo de Preparo:

Lave o arroz, coloque-o sobre uma peneira e deixe escorrer.

Aqueça o óleo em uma panela grande e junte a cebola e o alho.

Frite, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até ficar levemente dourado.

Adicione o arroz e refogue, mexendo sem parar, por 4 minutos, ou até ficar brilhante. Junte o leite, o sal e misture. Cozinhe, mexendo de vez em quando, e assim que ferver, reduza o fogo e tampe parcialmente a panela. Cozinhe por mais 35 minutos, ou até o arroz ficar macio. Retire e misture 3 colheres (sopa) de queijo ralado. Disponha o arroz em um refratário com 20 cm de diâmetro e reserve. Cobertura: coloque as cenouras em uma panela, cubra com água e coloque o sal. Leve ao fogo por 20 minutos, ou até a cenoura ficar macia. Retire do fogo, escorra a água e transfira a cenoura para uma tigela. Amasse-a com um garfo e misture o ovo e a salsinha. Distribua sobre o arroz e salpique o queijo ralado restante. Leve ao forno médio por 20 minutos ou até gratinar. Retire do forno e sirva bem quente.

3° lugar concurso ABAGA

CONCURSO NOVOS TALENTOS REALIZADO PELA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DA ALTA GASTRONOMIA 3°LUGAR,PARABENS MEU AMIGO EDUARDO,NO PROXIMO TENTAMOS O PRIMEIRO LUGAR .

CAVAQUINA E PARGO A BRASILEIRINHA (ENTRADA)

BIFE ANCHO E RISOTO DE LIMAO (PRATO PRINCIPAL)

ATUM GRELHADO

Ingredientes:

2 filés grandes de atum fresco

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 ramos de salsinha ou de alecrim

4 fatias médias de limão

4 folhas de alface

sal a gosto

Modo de Preparo: Pincele os filés de atum com o azeite de oliva e salpique o sal em toda a superfície. Coloque em cada um deles um ramo de salsinha e 2 fatias de limão. Embrulhe-os nas folhas de alface e deixe tomar gosto por 2 horas. Em seguida, desembrulhe o atum, despreze a salsinha, a alface e as fatias de limão. Disponha o atum em uma frigideira e leve ao fogo. Deixe grelhar por 10 minutos, virando de lado na metade do cozimento. Retire assim que o peixe estiver cozido. Sirva com batata cozida e Molho Holandês. Coloque em um refratário 2 gemas e 2 colheres (sopa) de água. Bata com um batedor manual por 3 minutos, ou até ficar esponjosa. Coloque o refratário dentro de uma panela com água fervente (mas sem encostar o refratário na água) e continue a bater por mais 1 minuto, ou até obter um creme. Aos poucos, adicione, colher a colher, 5 colheres (sopa) de manteiga derretida sem parar de bater. Retire, coe em uma peneira bem fina ou em uma musseline. Junte 1 colher (chá) de suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Despeje sobre as batatas e sirva a seguir.

Club sandwich

Ingredientes
2 colheres (sopa) de maionese

6 fatias de peito de peru

2 fatias de presunto

4 fatias de bacon

2 rodelas de tomate

2 folhas de alface-americana

3 fatias de pão de fôrma

Modo de Preparo
1. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto para aquecer. Quando estiver quente, coloque as fatias de bacon e frite, dos dois lados, até que fiquem douradas e crocantes.

2. Retire o bacon da frigideira e transfira para um prato forrado com papel-toalha. Reserve.

3. Lave bem as folhas de alface e o tomate sob água corrente. Corte o tomate em rodelas finas. Reserve.

4. Passe um pouco de maionese sobre duas fatias de pão. Reserve.

5. Sobre uma das fatias de pão com maionese, coloque uma folha de alface, as fatias de peito de peru e as fatias de presunto. Em seguida, passe maionese nas duas faces da fatia de pão restante. Cubra o presunto com esta fatia de pão.

6. A seguir, cubra essa camada com a outra folha de alface, as rodelas de tomate e as fatias de bacon. Finalize com a fatia de pão com maionese reservada.

7. Com uma faca grande, corte o sanduíche ao meio. Corte cada metade ao meio novamente com cuidado. Espete um palito em cada pedaço para o sanduíche não desmanchar. Sirva a seguir.

BACALHAU DE FORNO

INGREDIENTES:

· 2 kg de bacalhau

· 1 kg de batata

· 1 pimentão verde sem sementes, em fatias·

1 pimentão amarelo sem sementes, em fatias·

1 pimentão vermelho sem sementes, em fatias·

1 lata de azeite de oliva (500 ml)·

400 g de azeitonas pretas (separe algumas para decorar)·

2 cebolas grandes cortadas em rodelas·

3 dentes de alho cortados em lâminas finas·

Sal e pimenta a gosto ·

5 ovos cozidos e cortados ao meio para decorar·

Salsinha e cebolinha para decorar .

Modo de fazer
Deixe o bacalhau de molho em água de um dia para outro. Troque a água pelo menos três vezes. Descasque e corte as batatas em rodelas grossas. Em uma fôrma refratária coloque bastante azeite e faça camadas com a batata, o bacalhau, o pimentão, a cebola e os outros ingredientes. Regue com o azeite e cubra com papel alumínio. Coloque no forno preaquecido por 50 minutos, tire o alumínio e deixe por mais 10 minutos. Retire do forno e decore com os ovos, polvilhe a salsinha, cebolinha, azeitonas, e regue com azeite. Coloque no forno por mais 5 minutos e bom apetite!

DIGERINDO A HISTORIA

Cozinheiros e artistas usam chocolate para criar réplicas de construções famosas Depois de 45 dias de trabalho árduo, o chef Edwin Solis, do Hotel Marriott, localizado na capital peruana, completou na primeira quinzena de dezembro aquela que é uma das grandes atrações do hotel para o fim de ano: uma réplica de Machu Picchu feita de chocolate. A maquete que tem mais de 2000 peças serve como alternativa para os turistas que estiverem em Lima e não quiserem percorrer os mais de mil quilômetros até a antiga cidade inca.

O OVO ...

Quando se pensa no consumo de proteínas, pouca gente se lembra dele, mas o ovo é uma alternativa bastante saudável para repor os aminoácidos essenciais ao funcionamento do organismo. "As proteínas são de extrema importância para o nosso organismo por sua função construtora e reparadora, além de participarem da formação de hormonios, enzimas e anticorpos", afirma a nutricionista Lucyanna Kalluf, do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional.A variedade de opções no preparo (cozido, mexido ou em omeletas) conta a favor de inclusão do ovo na dieta, que ainda ganha reforço de vitaminas, minerais e lipídios (presentes em grandes quantidades na gema). "Mais de 50% da vitamina B2 do ovo está na clara, de fácil digestão e ideal para quem treina e quer desenvolver músculos", afirma a especialista. "Nunca coma ovos crus, prevenindo a salmonela (bactéria que traz infecção intestinal).Entre a turma da academia, o xodó é a albumina: esta proteína tem alto valor biológico, excelente biodisponibilidade (é facilmente aproveitada pelo organismo e fácil digestão. A albumina possui os nove aminoácidos necessários para o processo de anabolismo (aumento de massa muscular), contribui para a regeneração de tecidos musculares, unhas, pele e cabelo (faz crescer cabelos), revitaliza funções orgânicas devido ao seu valor energético e impulsiona o sistema imunológico. A albumina está contida, principalmente, na clara. "A clara também dispõe de leucina, um aminoácido que ajuda a manter os músculos e diminui a massa gorda (gordura).A gema, por sua vez, é rica em ômega 3, gordura excelente para o cérebro e que estimula o equilíbrio da insulina com a glicose, mais um fator para regular a compulsão e a resistência insulínica, que é o maior fator de risco para a Síndrome Metabólica. Ela também age no combate da anemia. "O ovo combate não apenas a anemia por deficiência ferro, mas também a chamada anemia perniciosa graças à presença de vitamina B 12", diz a nutricionista.Consumo diárioPara contar com esses benefícios, o ideal é incluir ao menos um ovo (de galinha) por dia na sua alimentação o de codorna é ainda mais rico em colesterol comparado com o de galinha. Em cada 50 gramas (o equivalente a cinco ovinhos), há 422 miligramas da substância. Mas não é só: ele também tem maior quantidade de fósforo e ferro do que seu concorrente e só perde no quesito vitamina A.Apesar da digestão mais lenta, o ovo pode ser ingerido no jantar e é um ótimo substituto para as carnes vermelhas (principalmente entre as pessoas de idade mais avançada e com dificuldade para mastigar). "Mas minha recomendação é consumo de um ovo no café da manhã, porque ele traz saciedade e evita que o paciente fique besliscando", afirma a nutricionista.Quanto à cor da casca, não há com o que se preocupar: ela indica apenas a cor da galinha. As brancas põem ovos brancos, as vermelhas põem ovos vermelhos. E não há diferença nutricional relevante entre os ovos de granja e os chamados caipiras, que têm uma coloração mais amarelada. Isso se deve ao tipo de alimentação. A especialista lembra que as galinhas caipiras são criadas soltas e comem o que encontram pela frente, incluindo vegetais mais coloridos, enquanto as de granja se alimentam apenas de ração.O colesterolPor muitos anos, o ovo foi visto como inimigo do coração. Mas pesquisas recentes comprovam que não há risco de doença cardiovascular para pessoas que consomem até um ovo por dia, de acordo com a nutricionista. Para preservar sua saúde, evite o consumo de ovos fritos, que têm mais calorias totalmente dispensáveis.Amigo da memóriaO ovo também é fundamental à mesa de quem tem mania de esquecer tudo. Isso acontece porque ele é uma ótima fonte de colina, proteína que melhora a memória e a cognição. Além disso, ele tem as vitaminas B2, B6, B12, E, K, D e ácido fólico. Zinco, cálcio, selênio ( boa quantidade), fósforo e ferro também estão presentes. "Devido a todos esses nutrientes, o ovo deve fazer parte da dieta de todos os indivíduos, salvo aqueles com alguma intolerância ou alergia alimentar", afirma a nutricionista Lucyanna Kalluf. Quando pensa no consumo de proteínas, pouca gente se lembra dele, mas o ovo é uma alternativa bastante saudável para repor os aminoácidos essenciais ao funcionamento do organismo. "As proteínas são de extrema importância para o nosso organismo por sua função construtora e reparadora, além de participarem da formação de hormônios, enzimas e anticorpos", afirma a nutricionista Lucyanna Kalluf, do Centro Brasileiro De Nutrição Funcional.

BEM VINDOS