Os mais antigos, em matéria de gastronomia, sábios como a sua idade, não deixam também de falar na matéria mais importante de todas: o azeite. Puro, virgem e caseiro, não há prato que não seja acompanhado com azeite da terra, adquirindo um paladar especial.
E finalmente, o toque de beleza e sabor, que desde sempre acompanha os pratos de toda e qualquer mesa de Nelas: a azeitona, que é uma das peças chaves dos pratos típicos, sempre presente nas entradas ou a enfeitar os pratos.
E é esta conjugação de perfumes, pormenores e grandes paladares, que confere aos pratos típicos do Concelho de Nelas todo o seu encanto.
